【あす楽対応】 東京468食材 コラトゥーラ 期間限定今なら送料無料 デルフィノ社 イワシ 100ml 魚醤

東京468食材 コラトゥーラ デルフィノ社 魚醤 (イワシ) 100ml

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1414円

東京468食材 コラトゥーラ デルフィノ社 魚醤 (イワシ) 100ml


商品の説明

■東京468(ヨーロッパ)食材■レストランのシェフが認めた一流食材をお届けします

Hello,Foodies

おいしいものが大好きな皆様、こんにちは。
TOKYO468食材です。


私たちも皆様とおなじく、おいしいものが大好きです。
ヨーロッパのおいしい食材が大好きで、自分たちがそうであるように、皆様にもおいしい食材でシアワセを感じてほしいとい思いから、TOKYO468食材をOPENさせることにしました。

弊社のグループ会社である「ノーザンエクスプレス」は、1987年の創業以来、フランスやイタリアを始めとするヨーロッパの各地から、日本では手に入らない食材を直輸入し、全国のホテルやレストランに卸しています。
扱っている食材は、お肉やチーズだけでなく、日本では入手困難なフランス産のホワイトアスパラやイタリア産のフレッシュトリュフなど。
TOKYO468食材では、今までレストランでしか見かけることがなかったこのような食材を皆様の食卓へお届けします。

プロの料理人に認められる食材にこだわってきたノーザンエクスプレスの食材調達力と商品開発力で、妥協のないフレッシュな食材をどこよりも早く、お届けする、それがTOKYO468食材が目指すショップです。

ホームパーティーやキャンプなど、特別な日には特別な食材で愉しみたい。
高級レストランにはなかなか行けないけれど、家でもオシャレに食卓を飾りたい。

そんな皆様のシアワセなひとときのお手伝いができたら、私たちもシアワセです。

コラトゥーラとは

コラトゥーラは、南イタリアのナポリ近郊にあるアマルフィ海岸のチェラータという街の特産品でカタクチイワシの魚醬の総称です。
正式名は“コラトゥーラ・ディ・アリーチ”。直訳すると「アンチョビの濾過液」という意味です。
コラトゥーラのルーツは古代ローマ時代と言われており、当時はガルムGarumと呼ばれ、イワシだけでなくさまざまな魚を使い、内臓も残したまま発酵・熟成させた魚醤だったそうです。

Delfino Battista社のコラトゥーラ

デルフィノ社のコラトゥーラは、昔ながらの樽でアンチョビを塩漬けする技術とその塩漬けアンチョビを熟成・圧搾して生み出される液体を透明度の高い琥珀色になるまで濾過する技術を、
何世代にもわたって受け継いできたメーカーです。
毎年3月から7月にかけてティレニア海と地中海で水揚げされたモトカタクチイワシのみを使用し、そのイワシを全て手作業で頭と内臓を丁寧に取り除き、先祖代々受け継いだ樽の中で約5ヶ月間塩と一緒に寝かせます。
魚醤といえば、日本では秋田の「しょっつる」や、タイの「ナンプラー」を思い浮かべますが、カタクチイワシだけを選別して使うコラトゥーラは、それらと味は似ているものの、エグ味が少なく、上澄みをすくいとったようなすっきり感があります。

おいしい食べ方

カタクチイワシのうまみが凝縮されたコラトゥーラは、仕上げの調味料として、隠し味の調味料として重宝されます。
コラトゥーラのおいしさをダイレクトに味わう伝統的なレシピは、ボウルに刻んだ生のニンニク、パセリ、オリーブオイル、そしてコラトゥーラを入れて混ぜ、そこに茹でたてのパスタを入れて混ぜるだけというとてもシンプルなもの。
ニンニクの香ばしい香りとコラトゥーラのうまみだけで成り立つ、海の街ならではのパスタです。

東京468食材 コラトゥーラ デルフィノ社 魚醤 (イワシ) 100ml